Hälla-ut-bröd

Tid: 10 min + jäsning och gräddning

Ingredienser:
1 stort bröd
1/2 pkt jäst( 25 g)
2 tsk salt
4 dl fingervarmt vatten
8-9 dl vetemjöl Special















1. Smula ner jästen i en degbunke. Lägg i salt, slå på litet av vattnet, rör ut jästen och häll i resten av vattnet.

2. Häll i allt vetemjöl och rör ihop degen med en trägaffel. Degen blir ganska lös. Jäs degen under handduk i cirka 1-1 1/2 timme.

3. Häll försiktigt upp degen i en långpanna med bakpapper. Låt den jäsa i 15 minuter och sätt under tiden ugnen på 250 grader.

4. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter, sänk sedan värmen till 125 grader och fortsätt grädda i cirka 40 minuter.

5. Låt brödet svalna på ett galler. Och fall för frestelsen att vara den första som får smaka på underverket.

Receptet publicerades i DN sommaren 2005

Egna kommentarer:
Blir degen för lös går det bra att grädda i smord form.
Eftersom man inte knådar degen efter jäsningen finns det mycket luft kvar, typ italienskt bröd.
Jag brukar göra två degar samtidigt. I den ena brukar jag blanda en näve blötlagda russin och i den andra kanske brödkryddor. Varför inte krydda med oliver, olika torkade frukter, nässlor. Det är spännande att prova.

Bonnakringlor

Min yngsta dotter Maria kom till sommarstugan på besök och vi hade varit till affärn och handlat. För att få plats med allt i kylskåpet gjorde vi en storrensning. Då uppenbarade sig ett 3 dl gräddpaket som härstammade från midsommarveckan, och med ens att tänka på att när det fanns sur grädde hemma bakade mamma Bonnakringlor. Dessa avnjöts bredda med matfett på undersidan till kaffe eller ett glas mjölk.

Lyckades hitta ett recept som jag tror är ganska likt det hemifrån.



















Bonnakringlor från Småland 30 – 40 st

2 dl rädde (gärna sur)

2 dl socker

2 dl mjölk

1 ägg

200 gr margarin

1msk hjorthornssalt

Ca 11 dl vetemjöl

Blanda grädde, socker, mjölk, ägg och margarin. Tillsätt mjöl blandat med hjorthornssaltet till en lagom fast deg som släpper bunkens kanter.
Forma till kringlor och grädda i 250o ugnsvärme i ca 10 minuter.

Tjockbulla

Bakas av mig och Maria till jul och midsommar.

recept för ca. 12 bröd

100g jäst

1 liter mjölk

1msk anis

1 msk fänkål

2 hg margarin

1 dl sirap

3/4 dl socker

1/2 L kokt, mald potatis

1 1/2 L rågsikt

1 1/2 L vetemjöl

Smält margarinet i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca. 37 grader.

Smula jästen i en bunke och häll över mjölken och margarinet. Rör tills jästen löst upp sig. Blanda i resten av ingredienserna och knåda degen en stund. Lägg över en bakduk och låt jäsa 20-30 min. Dela degen i 10-12 delar och kavla ut varje del till en rund kaka, ca. 30 cm i diameter. Låt jäsa 10-15 min och baka sedan mitt i ugnen 5-10 min.

Gräddas i 250 grader Ca, 5-10 min

Långpannelimpor

Dag 1, surdeg:
50 gram jäst
3 dl kallt vatten
3 dl rågsikt

Dag 2:
Surdegen
1 liter jummet vatten
1 msk salt
1 påse (2 msk) brödkryddor
3 msk olja
1,5 dl vetegroddar
1.85 liter rågsikt
1 liter vetemjöl

Blanda ingredienserna till surdegen. Täck med lock eller plast och låt stå i rumstemperatur över natten.
Andra dagen blandar du i övriga ingredienser och knådar degen 5 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Degen skall vara kladdig och trögflytande. Har du några kokta potatisar riv dessa och blanda i. Rester av t.ex bulgur går också bra.
Bred ut degen i en smord långpanna 30*40 cm och låt jäsa ordentligttill dubbel höjd.
Grädda i 200 grader i 1 timma och låt kallna inlindat i bakduk. Dela brödet med kniv i tre delar (se bilden)